銀河大酒店餐飲團隊餐廳出品現(xiàn)場

銀河餐飲外賣團隊美味必達

受邀前往哈爾濱宣傳廣西非遺特色美食

銀河大酒店獲得自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目“南寧老友粉”傳承基地榮譽稱號

威邕文旅集團所屬單位銀河公司的銀河大酒店餐飲部作為酒店對客服務(wù)的一線陣地，始終堅持“真誠服務(wù)，從心開始”的服務(wù)理念，嚴格樹立高品質(zhì)服務(wù)意識，堅持星級標準，倡導(dǎo)創(chuàng)新精神，通過全體餐飲人的團結(jié)奮進，在多年對客服務(wù)接待工作中交出了一份又一份令人滿意的答卷。

真抓實干，銳意進取

銀河大酒店自2021年開設(shè)早茶經(jīng)營項目以來，餐飲部在經(jīng)營上確立“樹立銀河早茶品牌”的目標，開拓新媒體抖音和美團營銷平臺，以優(yōu)質(zhì)的出品贏得了大批年輕茶客的青睞。早茶推新以來，酒店先后獲評“南寧地標美食示范店” “南寧市舒適酒店熱銷榜第1名” “西鄉(xiāng)塘區(qū)粵菜人氣榜第3名”等多項榮譽。這一份份沉甸甸的榮譽背后，凝結(jié)著全體餐飲人真誠服務(wù)的熱情和汗水，大家視工作為使命，即使在普通的崗位上，也能以最高的標準，展現(xiàn)自己的價值，為酒店的繁榮默默揮灑著青春的活力。

鉆研業(yè)務(wù)，開拓創(chuàng)新

在確立銀河大酒店餐飲以“邕菜”作為經(jīng)營特色后，餐飲部定時派出骨干廚師先后到高星級酒店及社會餐飲行業(yè)開展交流學習，同時為使廚師推陳出新，不斷研發(fā)適應(yīng)市場需求的特色餐飲，餐飲部在酒店廚房中實行廚師長負責制，強化廚師長的責權(quán)、利益關(guān)系。廚房人員配備、生產(chǎn)管理、薪酬分配、人員培訓(xùn)、質(zhì)量把關(guān)、成本控制、菜肴創(chuàng)新，每一項都細化了具體的目標和考核辦法，并通過崗位練兵、技術(shù)比武等方式營造濃厚的學習氛圍，促進員工加強自身學習，提高本身技術(shù)水平，不但研發(fā)出“邕城雞茸宴” “邕城老友魚” “老友銅鼓餅”等傳統(tǒng)邕菜，還創(chuàng)作出“鴻運脆皮豬手” “雷公根手打丸”“古城干撈老友粉”等系列招牌菜肴，贏得了眾多食客的一致贊譽。餐飲部在做好門店經(jīng)營的同時，還推出系列外賣菜品和點心，挖掘南寧威寧集團內(nèi)循環(huán)資源，在集團飯?zhí)煤湍蠈帉W院等采取定期開團的方式，推出團購?fù)赓u菜品，力促外賣收入成為餐飲收入的增長點，截至今年5月底，餐飲外賣收入同比增長53.27%。

獨樹一幟，再創(chuàng)品牌

2023年，銀河大酒店在做好主業(yè)經(jīng)營的同時，敏銳的發(fā)掘市場商機，堅持對南寧傳統(tǒng)涼茶進行進一步的研發(fā)。當時研發(fā)升級的主要任務(wù)就落在餐飲部的身上，部門經(jīng)理黃沖帶領(lǐng)團隊堅持古方和傳統(tǒng)手法制作，反復(fù)試驗，大膽創(chuàng)新，改良涼茶配方和口感，對“生沖雷公根” “五花茶”等涼茶在選料及制作流程上進行了創(chuàng)新，使之在保持藥效的基礎(chǔ)上更符合年輕人的口味，并創(chuàng)立了“邕城涼茶”的品牌。在2024年1月，“邕城涼茶制作技藝”入選第十批南寧市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目，同時作為涼茶傳承人---黃沖獲得了“南寧市鄉(xiāng)村工匠名師”的稱號?，F(xiàn)如今，為保護、傳承和扶持邕城涼茶制作技藝發(fā)展，擴大邕城涼茶的品牌影響力，培養(yǎng)年輕人對邕城涼茶技藝的興趣，今年餐飲部攜“邕城涼茶”積極參加“東北老鐵蔓越莓發(fā)放活動” “跨國春晚晚會錄制” “新年元宵三街兩巷活動” “李宗盛演唱會”等活動的市場推廣，使“邕城涼茶”這一南寧市非遺品牌為廣大市民游客所熟知。

今年隨著《促進南寧老友粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展若干措施》的相關(guān)政策出臺，銀河大酒店餐飲部在銀河公司黨支部書記唐菲的帶領(lǐng)下?lián)屪ド虣C，深挖南寧老友粉歷史文化價值，打造具有南寧特色的“古城老友”品牌。通過與廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會深度合作，開發(fā)老友菜系相關(guān)產(chǎn)品，銀河大酒店先后被授權(quán)掛牌為“老友味道傳承中心”和“南寧老友粉產(chǎn)業(yè)促進中心”，并獲得自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目“南寧老友粉”傳承基地榮譽稱號。同時，銀河大酒店還在近日舉辦的南寧市2024年"文化和自然遺產(chǎn)日”老友粉制作技藝大賽中榮獲“最佳創(chuàng)新獎”“最佳風味獎”“最佳傳統(tǒng)技藝獎”。銀河大酒店餐飲人用對美食的熱愛，為“老友”味道打開一個新視角，在發(fā)揚老友傳統(tǒng)美食魅力的同時，賦能公司經(jīng)營發(fā)展，為推動南寧老友粉產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展注入新元素。

齊心協(xié)力，團結(jié)奮進

酒店餐飲一直是一個要求合作性強但人員流動性極大的行業(yè)，餐飲部員工以年輕人為主，針對這一特性，銀河大酒店餐飲部堅持“規(guī)范管理、以人為本”的原則，在工作中“嚴”字當頭，運用酒店嚴格的制度實施規(guī)范管理，在生活上則強化“以人為本”的理念，從思想上、生活上關(guān)心、關(guān)愛員工，充分發(fā)揮出每一位員工的潛能。并始終按照“管理制度化、工作標準化、服務(wù)規(guī)范化”的要求，重視制度建設(shè)，結(jié)合有計劃、有考核、有總結(jié)的工作機制，規(guī)范內(nèi)部管理，班組每班在上崗前后召開班前、班后會，開展正反案例學習，結(jié)合自身的情況不斷改進，提升技能水平；在管理上強調(diào)“走動式管理”，管理人員全部下基層，抓落實、抓現(xiàn)場，要求所有員工實行“首問負責制”，對賓客提出的問題要第一時間予以滿意的答復(fù)。在銀河大酒店餐飲部，熱情待客、細心服務(wù)的事例不勝枚舉，一次次客人的點名表揚，凝聚了員工的辛勤與勞動。

千里之行始于足下。銀河大酒店餐飲團隊將繼續(xù)在博擊市場中直面挑戰(zhàn)，不斷挖掘潛能，持續(xù)提高業(yè)務(wù)和技術(shù)水平，以一專多能為目標，依靠真誠服務(wù)，從心開始，為推動銀河公司的高質(zhì)量發(fā)展奉獻銀河人的擔當與力量。

（通訊員 羅俊強、黃沖/文 王瑩麗、羅俊強、梁誠全/圖）