配送現(xiàn)場(chǎng)圖片

檢測(cè)員在檢測(cè)食材

南寧威寧集團(tuán)所屬威耀供應(yīng)鏈公司秉承“陽(yáng)光威耀 安全食材”理念，全力防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，通過抓源頭、成本和管控，促進(jìn)了食材供應(yīng)、需求和質(zhì)量的提升，目前，威耀供應(yīng)鏈公司食材配送的學(xué)校達(dá)150所，服務(wù)師生10多萬(wàn)人。預(yù)計(jì)至2021年末服務(wù)學(xué)?？蛇_(dá)到250所左右，并將陸續(xù)覆蓋全市超過550所學(xué)校，涉及師生人數(shù)超30萬(wàn)人。

抓源頭，促食材供應(yīng)

威耀供應(yīng)鏈公司強(qiáng)化供應(yīng)商管理，梳理完善食材采集、入庫(kù)、儲(chǔ)存、配送等各個(gè)環(huán)節(jié)。做到“手續(xù)齊全、檢驗(yàn)到位、合規(guī)有效、保質(zhì)保量”，以堅(jiān)持食材“全品類”檢驗(yàn)檢測(cè)，打造“全鏈條”信息化追溯體系的“雙全”舉措，確保食材“來(lái)源可溯、去向可追、責(zé)任可究”。檢測(cè)食材5241批次，經(jīng)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)農(nóng)殘超標(biāo)食材10個(gè)批次共1.35噸，獸殘超標(biāo)1個(gè)批次129公斤，對(duì)約20.29噸檢測(cè)超標(biāo)、無(wú)生產(chǎn)日期、品相不佳等不符合收貨標(biāo)準(zhǔn)的食材進(jìn)行退貨和處理。同時(shí)，對(duì)于不符合條件的供應(yīng)商實(shí)施退出機(jī)制，對(duì)于存在問題的供應(yīng)商立即暫停其供應(yīng)資格。截至目前，已對(duì)26家出現(xiàn)農(nóng)殘超標(biāo)、貨不對(duì)版、好壞混送等現(xiàn)象的供應(yīng)商執(zhí)行停供措施，從源頭上確保供應(yīng)商的安全生產(chǎn)環(huán)節(jié)符合食品安全要求。

抓成本，促食材需求

威耀供應(yīng)鏈公司持續(xù)管控食材采購(gòu)成本，強(qiáng)化采購(gòu)品類比選。通過公開透明的操作模式、市場(chǎng)化的定價(jià)機(jī)制和規(guī)范化的交易流程，在有效規(guī)范食材采購(gòu)行為的同時(shí)，切實(shí)提高食材品質(zhì)，逐步降低食材采購(gòu)成本。2020年12月，畜類采購(gòu)量排名前9的商品價(jià)格環(huán)比下降的有6個(gè)，蔬菜類采購(gòu)量排名前20的商品價(jià)格環(huán)比下降的達(dá)到15個(gè)。根據(jù)學(xué)校需求多樣化的特點(diǎn)，搭建了1000多個(gè)單品的食材庫(kù)，并根據(jù)市場(chǎng)供需情況及季節(jié)變化進(jìn)行上架，平均每期上架的食材單品達(dá)400個(gè)，滿足不同學(xué)校的采購(gòu)及用餐需求。

抓管控，促食材質(zhì)量

威耀供應(yīng)鏈公司嚴(yán)格規(guī)范現(xiàn)場(chǎng)管理，員工統(tǒng)一著印有“威耀食材”字樣、圖案LOGO的服裝，佩戴工牌和一次性口罩作業(yè)，人員進(jìn)入倉(cāng)儲(chǔ)配送中心前都要先查驗(yàn)身份，洗手消毒，堅(jiān)持日清日潔接觸食材的各類設(shè)備，對(duì)周轉(zhuǎn)筐進(jìn)行回收、清洗、消毒，日均清洗超過3000個(gè)；對(duì)冷鏈車進(jìn)行全面消殺，日均完成消殺達(dá)69輛，全面落實(shí)各項(xiàng)安全防范措施，提高配送食材質(zhì)量。在疫情的特殊時(shí)期，威耀供應(yīng)鏈公司更是嚴(yán)抓安全防控，每周安排全體員工進(jìn)行新冠病毒核酸檢測(cè)，累計(jì)檢測(cè)1548人次，接種疫苗160人次。

（覃海蘭、梁紹恩/文 梁紹恩/圖 編輯 黃欣）